Idziemy śladem Food and Agriculture Organization, ponieważ z perspektywy rozwoju rolnictwa nie ma nic ważniejszego niż społeczna świadomość wpływu pożywienia na stan zdrowia i samopoczucie. Przedstawiamy zatem przygotowane przez FAO zestawienie owoców i warzyw uwypuklające zależność ich właściwości od posiadanego koloru. 

Często istnieje relacja pomiędzy składnikami odżywczymi i związkami fitochemicznymi a kolorem danego owocu lub warzywa. Tym samym możliwe do osiągnięcia korzyści zdrowotne rozpoznać można tylko i wyłącznie poprzez ocenę wyglądu żywności.

Kolor fioletowy/niebieski

Właściwości: działanie antyoksydacyjne, zmniejsza ryzyko nowotworów, udaru i chorób serca.

Warzywa: burak, czerwona kapusta, bakłażan.

Owoce: Jagody, borówki, winogrona czerwone, śliwka, marakuja.

Kolor czerwony

Właściwości: zmniejsza ryzyko nowotworów, wzmacnia serce.

Warzywa: Czerwona papryka, rzodkiewka, pomidor.

Owoce: Czerwone jabłko, opuncja figowa, wiśnia, winogrona różowe, czerwony i różowy grejpfrut, guawa czerwona, maliny, truskawki, arbuz.

Kolor pomarańczowy/żółty

Właściwości: Zawierają karotenoidy, które pomagają w utrzymaniu dobrego wzroku i zdrowia oczu.

Warzywa: Marchew, dynia, kabaczek.

Owoce: Morela, grejpfrut, cytryna, mango, melon, nektaryna, pomarańcza, papaja, brzoskwinia, ananas.

Kolor brązowy/biały

Właściwości: Zawierają związki fitochemiczne o właściwościach antybakteryjnych i antywirusowych oraz są bogate w potas.

Warzywa: Kalafior, szczypiorek, czosnek, imbir, por, cebula.

Owoce: Banan, durian, owoc chlebowca, biała brzoskwinia, brązowa gruszka.

Kolor zielony

Właściwości: Zawierają związki fitochemiczne o właściwościach antynowotworowych.

Warzywa: Szparagi, zielona fasola, bok choy, brokuły, kapusta, zielona papryka, ogórek, sałata, groszek, szpinak.

Owoce: Zielone jabłko, awokado, zielone winogrona, kiwi, limonka.

Wygląda na to, że piękny wygląd warzyw i owoców ma nie tylko kusić oko, ale również informować o ich składzie. Warto skorzystać z powyższego zestawienia kolorystycznego na kolejnych zakupach i uzupełnić domową „apteczkę” odpowiednio zabarwionymi dobroczynnymi produktami.

Poniżej zamieszczamy grafikę, na której czytelnie przedstawiono właściwości warzyw i owoców:

Więcej na temat jakości i kontroli bezpieczeństwa warzyw i owoców znajdziesz na stronie TraceON.

Źródło zestawienia kolorystycznego warzyw: http://www.fao.org/3/cb2395en/CB2395EN.pdfhttp://www.fao.org/3/cb2395en/CB2395EN.pdf