Etyczna żywność staje się coraz bardziej popularna, a identyfikowalność produktu może odgrywać kluczową rolę w jej skutecznym pozyskiwaniu. Na początku przypominamy, czym właściwie jest traceability i jak wykorzystuje się je w produkcji.
Traceability a etyczna konsumpcja – czym jest identyfikowalność
Traceability – inaczej identyfikowalność - to system identyfikacji, rejestracji i monitorowania wyrobów na każdym etapie produkcji, przetwarzania i dystrybucji. Dzięki temu konsument może dowiedzieć się, skąd pochodzi dany produkt, jak został wytworzony i czy spełnia określone standardy etyczne. Także każdy z uczestników łańcucha produkcji jest w stanie prześledzić drogę produktu wstecz, by mieć pewność co do jego jakości. Jest to niezwykle istotne w kontekście etycznych zakupów, ponieważ pozwala konsumentom podejmować świadome decyzje dotyczące tego, co kupują i spożywają.
Właściwe traceability gwarantuje transparentność łańcucha dostaw, co oznacza, że można śledzić każdy odcinek drogi, jaką pokonuje produkt, zaczynając od uprawy lub pozyskania surowców, przez procesy produkcyjne, aż do momentu, w którym trafia na półki sklepowe. Dzięki temu konsument może mieć pewność, że żywność, którą kupuje, pochodzi z wiarygodnego źródła i spełnia określone standardy etyczne. Zna całą całość ścieżki „od pola do stołu”, ponieważ dzięki identyfikowalności trudniej jest ukryć pewne niewygodne fakty na temat produkcji.
Aspekty etyczne w produkcji
Dobrostan zwierząt
Traceability jest szczególnie istotne w przypadku produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, jaja czy mleko. Konsumentom zależy na tym, aby zwierzęta były hodowane w godnych warunkach, bez nadużyć i niepotrzebnego cierpienia. Sama etyczność takich hodowli nie jest jednak jedyną pożądaną w tym przypadku wartością. Żywność pozyskiwana z etycznej hodowli zwierząt zazwyczaj ma lepszą jakość. Wolny wybieg, wysokiej jakości pasza i brak stłoczenia skutkuje lepszym zdrowiem zwierząt, a zatem także zdrowszymi produktami. To także mniejsza ilość leków, jakie przedostają się do organizmów hodowlanych, a więc także do produktów końcowych. Etyczna hodowla to zatem także dbałość o zdrowie samego konsumenta.
.
.
Ochrona środowiska
Ponadto, traceability przyczynia się do ochrony środowiska. Dzięki możliwości śledzenia towarów, konsument ma pewność, że produkt nie pochodzi z obszarów, gdzie dochodzi do wylesiania lub nadmiernej eksploatacji zasobów naturalnych. Może również upewnić się, czy producenci przestrzegają zasad zrównoważonego rolnictwa i stosują metody uprawy minimalizujące negatywny wpływ na środowisko. W dobie rosnącej świadomości na temat naszego wpływu na planetę, zyskuje na wartości wszystko co ekologiczne. Rolnicy dbający o środowisko mogą zatem liczyć na większe zainteresowanie klientów i większe zyski, pod warunkiem, że są w stanie wykazać fakt bycia eko (np. poprzez wdrożenie systemu do identyfikowalności). Ponadto traceability przyczynia się do ochrony środowiska.
Warunki pracy
Wprowadzenie systemów traceability wymaga współpracy producentów, dostawców i handlowców. Jednak korzyści wynikające z takiego podejścia są ogromne. Konsumentom daje się możliwość dokonywania świadomych wyborów, promujących etyczne praktyki producentów, ponieważ widzą, jakie dokładnie firmy uczestniczyły w wytwarzaniu danego produktu. Zdarzało się często, że firmy szczycące się wzorową polityką płacową, tak naprawdę korzystały z dostaw od producentów wykorzystujących pracę dzieci lub oferujących głodowe pensje. Traceability pozwala na zdemaskowanie tego typu zwodniczych praktyk. Wyposaża konsumenta w pełny zestaw informacji na temat dostawców. Pozwala mieć pewność, że konkretny produkt nie powstał dzięki czyjejś krzywdzie, a jego wytwarzanie odbywało się w godnych warunkach, z poszanowaniem zdrowia, dobrostanu i praw pracowników.
Traceability a etyczna konsumpcja – systemy informatyczne
Trudno wprowadzić w życie pełnię traceability we wszystkich wskazanych powyżej aspektach. Taka kontrola wymagałaby globalnej sieci identyfikowalności, ponieważ łańcuchy dostaw rozciągają się na różne kontynenty. Jednakże warto od czegoś zacząć. Na początek każdy wytwórca powinien postarać się o pełnię informacji o swoich produktach i tego, jak przebiegają jego w własne procesy. Tego typu wewnętrzne traceability umożliwiają systemy takie jak TraceON. Przedsiębiorca sprawdza różne parametry produkcji z dowolnego miejsca, o dowolnym czasie i może sprawować kontrolę nad firmą w sposób zdalny. Od tego właśnie zaczyna się prawdziwe traceability, które później można rozszerzyć o pozostałych członków łańcucha produkcji (dostawcy półproduktów, firmy transportowe, dystrybutorzy, magazyny itp.).
Ważne jest również, aby traceability było wspierane przez odpowiednie certyfikaty i oznaczenia, które umożliwiają łatwe rozpoznawanie produktów pochodzących z etycznych i zrównoważonych źródeł. Przykładem takiego oznaczenia mogą być np. certyfikaty organiczności, uwzględnienia dobrostanu zwierząt lub pozyskania materiałów ze zrównoważonych źródeł. Posiadanie odpowiedniego systemu informatycznego znacznie przyśpiesza i ułatwia kontrole prowadzące do uzyskania takich certyfikatów. Instytucje kontrolne widzą, iż producentowi zależy na dokładnej kontroli i transparentności, w związku z czym są zwykle bardziej przychylne dla udzielenia certyfikatu.
.
Traceability a etyczna konsumpcja - podsumowanie
Traceability odgrywa kluczową rolę w etycznych zakupach żywności. Daje konsumentom możliwość śledzenia drogi, jaką produkt pokonuje od producenta do koszyka zakupowego. Dzięki temu mogą podejmować świadome decyzje, preferując produkty pochodzące z etycznych źródeł, które respektują dobrostan zwierząt, ochronę środowiska, prawa człowieka i inne aspekty. Wprowadzenie systemów traceability wymaga wprawdzie współpracy i zaangażowania wszystkich uczestników łańcucha dostaw, ale przyczynia się do budowania zaufania konsumentów i promowania zrównoważonej produkcji żywności. Warto zacząć od zakupu odpowiedniego systemu informatycznego dla wprowadzenia traceability we własnej firmie, a potem stopniowo rozszerzać identyfikowalność wśród swoich kontrahentów.
#traceability #żywność #biznes #konsumpcja #identyfikowalność #supplychain #producenci #etyka #dobrostan
