FAO podaje zalety traceability – wyniki badań
Badania z 2013 roku (Storøy, Thakur and Olsen, 2013) dowodzą, iż główne przeszkody w pełnym i wydajnym wdrożeniu traceability w łańcuchu dostaw żywności nie mają charakteru technicznego, lecz organizacyjny. Ogólnie rzecz biorąc, firmy związane z produkcją żywności nie mają wielkiej motywacji do wprowadzania nowych standardów wymiany informacji oraz identyfikowalności. Postrzegają to jako dodatkowy koszt, a jednocześnie nie zdają sobie sprawy z potencjalnych korzyści. Bywają także niechętne w stosunku do wprowadzania jakichkolwiek zmian do swoich praktyk produkcyjnych. Martwią się również o bezpieczeństwo danych i nie chcą dzielić się kluczowymi informacjami, pod warunkiem, że przechowuje się je w godnych zaufania repozytoriach.
Traceability napotyka na tak duży opór, ponieważ wciąż nieznane są jego rozległe możliwości. Zwiększenie świadomości wśród rolników oraz producentów żywności może okazać się kluczem do większego zaufania w stosunku do identyfikowalności.
Co przekonuje producentów do traceability?
Właśnie w tym celu FAO publikuje listy korzyści, jakie osiągać mogą poszczególni uczestnicy łańcucha produkcji – na całe jego rozciągłości „od pola do stołu”. Mogą się one różnić w zależności od specyfiki produktu, położenia geograficznego oraz regulacji prawnych. Organizacja zwraca również uwagę na fakt, iż wystąpić mogą dwa rodzaje czynników skłaniających do wdrażania identyfikowalności:
- czynniki negatywne – związane z tym, co firma/jednostka ma w obowiązku lub do czego czuje się mniej lub bardziej zmuszana. W skład tego typu czynników wchodzą wszelkie regulacje prawne, standardy przyjęte przez firmy lub wymuszane przez konsumentów, klientów oraz rynek. To także wszystko co związane z obniżaniem ryzyka, w szczególności w obszarze bezpieczeństwa żywności lub zafałszowań oraz krótkoterminowego zmniejszania kosztów, zużycia i produkowanego odpadu.
- czynniki pozytywne – są dobrowolne i odnoszą się do potencjału wynikającego z traceability oraz wartości dodanej produktu a także poprawy jakości, komunikacji i wymiany informacji wewnątrz łańcucha produkcji. Dotyczą szczególnie storytellingu i wyróżniania produktów oraz zrównoważonego rozwoju i etyki (ponad to czego już wymaga prawo).
Czynniki negatywne obecne są we wszystkich biznesach ze względu na powszechność regulacji prawnych. Stanowią minimalne wymagania konieczne dla właściwego funkcjonowania firm i spełniania wymogów narzucanych przez państwa. Czynniki pozytywne dotyczą z kolei tylko tych firm, które opierają swoją strategię zwiększenia wartości dodanej produktu dzięki traceability oraz bardziej dokładnej dokumentacji.
.
.
FAO podaje zalety traceability - lista
Dla rolników i przetwórców:
- łatwiejsze spełnianie wymogów w związku z dokumentacją i kolejnością procedur,
- w konsekwencji łatwiejsze uzyskiwanie certyfikatów wymaganych przez państwo,
- rynkowa świadomość na temat tego, gdzie produkt sprzedano, przez kogo i w jaki sposób,
- profilowanie produktów pod kątem pożądanych cech,
- komunikacja z uczestnikami łańcucha dostaw po zakończeniu produkcji (transport, dystrybucja),
- transparentność działań możliwa jest do wykorzystania w strategii marketingowej,
- łatwiejsze spełnianie wymogów dokumentacyjnych w handlu międzynarodowym,
- dodatkowe dane do analiz rynku i firm,
- redukcja ryzyka reputacyjnego charakterystycznego dla danego sektora,
- zmniejszone straty z powodu zwrotów i reklamacji,
- zgodność z międzynarodowymi standardami dotyczącymi bezpieczeństwa żywności i ochrony środowiska,
- zwiększona jakość produktów,
- zwiększona konkurencyjność firm,
- zmniejszone wymogi w kwestii raportowania i prowadzenia dokumentacji,
- usprawnione zarządzanie ryzykiem żywnościowym.
Dla dystrybutorów:
- całkowita transparentność co do pochodzenia dystrybuowanych produktów,
- dodatkowe informacje zwiększają wartość dodaną produktu,
- zmniejszone ryzyko utraty reputacji poprzez błędne oznaczenie produktu.
Dla konsumentów:
- jasna informacja dla konsumenta co do pochodzenia produktu, etyczne zakupy,
- w przypadku traceability obejmującego konsumentów, możliwość kontaktu z producentami,
- zwiększona edukacja konsumentów na temat produkcji i globalnego handlu,
- zwiększenie zaufania dla marki,
- w razie zagrożenia dla bezpieczeństwa, produkty są odpowiednio identyfikowane i szybko wycofywane z rynku - zwiększone bezpieczeństwo, zdrowie i dobrostan konsumenta,
- prawdziwe i dokładne informacje oraz oświadczenia na produktach,
- informacje i oświadczenia na produktach są łatwe do zweryfikowania,
- wspieranie zróżnicowania i lokalnego kolorytu.
Dla kadry zarządzającej:
- dane ułatwiają oszacowanie zasobów magazynowych,
- dane o wszystkich dostawcach (bez względu na ich wielkość) pozwala na bardziej trafne decyzje inwestycyjne i lepszą alokację budżetu,
- wskaźniki ekonomiczne mogą zostać wykorzystane w decyzjach zarządczych.
Korzyści na szczeblu państwowym/globalnym:
- zebrane informacje mogą zasilić rządowe lub regionalne bazy danych,
- ułatwione spełnianie wymogów międzynarodowych organizacji zrzeszających producentów w konkretnych sektorach,
- wsparcie dla producentów i rolników mające na celu ograniczenie produkcji nielegalnej, niezgłoszonej lub nieuregulowanej prawnie,
- podejmowane decyzje obarczone są mniejszą niepewnością,
- wspomaganie handlu poprzez wzmacnianie więzi międzynarodowych oparte na wzajemnym zaufaniu,
- bardziej zrównoważone zarządzanie pozyskiwaniem żywności z zagrożonych źródeł.
.
.
.
FAO podaje zalety traceability – pozostałe kategorie
Prawne:
-
brak kar za niestosowanie się do przepisów,
-
brak przeszkód prawnych w przypadku chęci wejścia na rynek,
-
brak konfliktów z lokalnymi władzami.
Zarządzanie ryzykiem:
- szybsze i lepiej celowane wycofania z rynku redukują straty,
- mniejsze straty z tytułu wypłat odszkodowań,
- mniejsza ilość zniszczonych produktów w przypadku zagrożenia dla bezpieczeństwa,
- zmniejszone straty krótkoterminowe (np. logistyczne koszty wycofania, mniejszy zysk ze względu na brak dostępnego towaru, koszty analiz laboratoryjnych, kryzys wizerunkowy i komunikacyjny, pozwy o odszkodowanie, konieczne wewnętrzne poprawki organizacyjne itp.),
- zmniejszone straty długoterminowe (np. koszty naprawy wizerunku firmy i reputacji, koszt odzyskania wartości marki, koszty ponownego wprowadzania produktów na rynek, intensyfikacja działań marketingowych),
- lepszy dostęp do dokładnych i aktualnych danych dla podejmowania trafniejszych decyzji produkcyjnych i organizacyjnych.
Reakcja ze strony rynku:
- budowa i wzrost reputacji,
- odbudowa reputacji w przypadku kryzysu,
- nowi klienci i łatwiejsza penetracja rynku,
- informacja o sprzedaży i zamówieniach w czasie rzeczywistym,
- zwiększony popyt/ceny za produkt końcowy,
- zmniejszone koszty utrzymania lojalności konsumenckiej,
- zwiększające się zaufanie konsumentów,
- różnicowanie produktów ze względu na potwierdzone referencje (np. żywność organiczna),
- ułatwione wchodzenie na rynki międzynarodowe,
- zmniejszone koszty ponoszone na konsumentów związane z kontrolą jakości.
Operacje wewnątrz łańcucha produkcji
- zmniejszone koszty transakcji,
- usprawnienie gospodarki magazynowej,
- skuteczniejsza komunikacja z konsumentami i/lub dostawcami,
- eliminacja niepotrzebnych praktyk, które nie przynoszą dodatkowej wartości w oczach konsumentów,
- sprawniejsze operacje logistyczne oraz jakościowa komunikacja pomiędzy uczestnikami łańcucha,
- sprawniejsza koordynacja firm wewnątrz łańcucha,
- zmniejszona ilość odpadów produkcyjnych.
FAO podaje zalety traceability, ale może ich być więcej!
Chociaż lista przedstawiona przez FAO sama w sobie robi wrażenie, to niekoniecznie wszystko, co może nam dać traceability. Każdy z uczestników łańcucha produkcji może bowiem osiągnąć dodatkowe własne korzyści, ponieważ tego typu obieg danych można wykorzystywać na wiele sposobów. Zachęcamy do przeczytania naszych pozostałych artykułów, np. 3 zalety traceability dla ekologii i finansów.
Źródło: https://www.fao.org/home/en/
.
#traceability #rolnictwo #biznes #FAO #identyfikowalność #supplychain #zalety #dystrybutorzy #producenci #żywność
