Co to jest traceability i dlaczego ma znaczenie?
Traceability, czyli identyfikowalność, to zdolność do śledzenia historii i lokalizacji produktu na każdym etapie łańcucha dostaw – od surowca aż po gotowy towar na półce sklepowej. Dzięki temu narzędziu firmy mogą monitorować jakość, zgodność z normami i źródła potencjalnych problemów zdrowotnych, takich jak zanieczyszczenie żywności, skażenie mikrobiologiczne czy niezgodności składników. Traceability nie tylko poprawia przejrzystość procesów produkcyjnych, ale także może realnie wpłynąć na zdrowie i bezpieczeństwo konsumentów.
Wprowadzenie identyfikowalności nie jest jednak tylko modą czy korporacyjnym standardem. W obliczu rosnącej liczby zagrożeń związanych z żywnością, traceability staje się kluczowym narzędziem w zapobieganiu i szybkim reagowaniu na kryzysy zdrowotne. W latach 2011–2018 świat zmagał się z wieloma takimi kryzysami, w tym z wycofaniem z rynku produktów skażonych Listerią czy E. coli. Teraz, choć incydenty nadal się zdarzają, dobre systemy śledzenia pozwalają firmom szybko identyfikować źródła zanieczyszczeń. Dzięki temu ograniczają rozprzestrzenianie się skażonej żywności i minimalizują ryzyko dla zdrowia.
Dlaczego traceability jest istotne dla konsumentów?
Bezpieczeństwo żywności to nie tylko kwestia przepisów, ale także zaufania konsumentów. Przykłady z przeszłości pokazują, jak łatwo zaufanie to może zostać podważone. W 2013 roku wybuchł skandal związany z mięsem końskim w produktach etykietowanych jako wołowina, który wstrząsnął Europą. Miliony konsumentów poczuły się oszukane, a firmy, które nie posiadały skutecznych systemów traceability, miały trudności z odnalezieniem źródła tego oszustwa. Transparentność, jaką oferuje traceability, jest więc niezbędna do tego, by konsumenci mogli mieć pewność, że to, co widzą na etykiecie, odpowiada rzeczywistości.
.
Czy twoja żywność jest bezpieczna? Korzyści dla zdrowia
Traceability nie ogranicza się tylko do afer związanych z naruszeniami standardów. Ma także kluczowe znaczenie w zarządzaniu ryzykiem związanym z alergenami. Firmy co chwilę muszą wycofywać swoje produkty z powodu niewłaściwego oznakowania składników zawierających alergeny, takich jak gluten czy orzeszki ziemne. Bez odpowiednich systemów śledzenia informacji o składnikach, producenci ryzykują zdrowiem osób uczulonych.
Co więcej, traceability jest coraz częściej wykorzystywane do monitorowania nie tylko samego produktu, ale także warunków jego produkcji. W czasach pandemii COVID-19, rosnące zainteresowanie higieną i warunkami pracy w fabrykach żywności zwiększyło zapotrzebowanie na transparentność łańcucha dostaw. Firmy, które wdrożyły zaawansowane systemy identyfikowalności, mogły szybko odpowiedzieć na zapytania dotyczące bezpieczeństwa pracy i jakości swoich procesów. Warunki produkcji ocenia się także w odniesieniu do dobrostanu zwierząt i planety. Czy procedury spełniają normy etyczne i ekologiczne? Trudno to określić bez pełnej kontroli ze strony systemów informatycznych.
Traceability a decyzje zakupowe konsumentów
Świadomość konsumentów dotycząca tego, co trafia na ich talerze, zmienia sposób, w jaki firmy muszą zarządzać swoimi produktami. Coraz więcej osób zwraca uwagę na pochodzenie jedzenia, szczególnie w kontekście produktów ekologicznych czy ze zrównoważonych źródeł. Dzięki traceability możliwe jest sprawdzenie, czy dany produkt spełnia standardy, na które się powołuje, np. czy faktycznie pochodzi z upraw ekologicznych lub jest produktem fair trade.
Warto wspomnieć o rosnącej roli technologii blockchain w traceability. Pozwala ona na nieedytowalne zapisywanie informacji o produkcie, co jeszcze bardziej zwiększa transparentność i zabezpiecza przed manipulacjami. Dzięki blockchainowi konsumenci mogą w łatwy sposób prześledzić całą historię produktu, co buduje ich zaufanie do marki.
.
Przykłady wprowadzenia traceability na rynku
Dobrym przykładem praktycznego zastosowania traceability są duże sieci hipermarketów, które wdrożyła zaawansowane systemy śledzenia produktów żywnościowych, aby zapewnić klientom pełną informację o ich pochodzeniu. Firmy ta, reagując na zmieniające się oczekiwania konsumentów i przepisy dotyczące bezpieczeństwa żywności, stworzyły własne systemy, które umożliwiają monitorowanie produktów na każdym etapie, od pola uprawnego po półkę sklepową. W przypadku jakichkolwiek nieprawidłowości możliwe jest szybkie wycofanie produktów i powiadomienie klientów.
Sprawdź naszą realizację systemu TraceON w firmie Mularski.
Podsumowanie – Czy Twoja żywność jest bezpieczna?
Konsumenci, którzy zwracają uwagę na identyfikowalność produktów, mają większą kontrolę nad tym, co trafia na ich stół. Traceability to nie tylko narzędzie zwiększające przejrzystość, ale także sposób na poprawę bezpieczeństwa żywności, minimalizację ryzyka zdrowotnego oraz ochronę przed oszustwami. Współczesne systemy identyfikowalności, wspierane technologią taką jak TraceON, mogą stać się kluczowym elementem w świadomych decyzjach zakupowych, dając konsumentom pewność co do jakości i bezpieczeństwa spożywanych produktów.
Polecamy także lekturę innych naszych artykułów:
Czy Twoja firma potrzebuje traceability?
Zalety traceability dla ekologii i finansów
Czy traceability opłaca się rolnikom?
#traceability #produkcja #identyfikowalność #konsument #zakupy #produkty #bezpieczeństwo #blockchain #hipermarket #alergeny #dobrostan #ekologia
