To przełomowe podejście ma być realizowane poprzez innowacje, które łączą tradycyjne wartości kulinarne z nowoczesnymi technologiami. Sustain-a-bite – projekt bliski traceability.
Sustain-a-bite – projekt bliski traceability
Przez ponad trzy lata Sustain-a-bite składające się z 19 partnerów z 13 krajów będzie opracowywać produkty roślinne spełniające wysokie standardy zdrowotne i środowiskowe. Wsparcie programu Horyzont Europa umożliwi realizację tych działań, które obejmą rozwój produktów odpowiadających na potrzeby konsumentów w zakresie smaku, wartości odżywczych i przystępności cenowej. Koordynatorem projektu jest Fińskie Centrum Badań Technologicznych (VTT).
Głównym celem całego przedsięwzięcia jest tworzenie minimalnie przetworzonych produktów spożywczych. Mają one bazować na pełnych ziarnach, takich jak jęczmień, bób czy ciecierzyca, a także na wykorzystaniu produktów ubocznych, takich jak wytłoczyny z jabłek. Podejście to wpisuje się w trend gospodarki cyrkularnej ograniczającej marnotrawstwo surowców i wspierającej zrównoważony rozwój.
.
Jakość i dostępność
Projekt stawia także na technologie pozwalające na zachowanie wysokiej wartości odżywczej produktów. Dzięki naturalnym procesom obróbki, możliwe będzie przywrócenie cennych składników odżywczych, takich jak błonnik czy witaminy, które tradycyjnie były tracone w procesach przetwarzania. Tego typu podejście umożliwia tworzenie zdrowych, smacznych i naturalnych produktów roślinnych, eliminując potrzebę stosowania sztucznych dodatków czy konserwantów.
Ważnym aspektem projektu jest dostępność opracowanych rozwiązań zarówno dla dużych, jak i małych przedsiębiorstw. Dzięki prostocie procesów technologicznych, wdrożenie nowych metod przetwarzania żywności będzie możliwe także na poziomie lokalnym, co sprzyja rozwojowi małych firm i wzmocnieniu lokalnych gospodarek.
Sustain-a-bite – projekt bliski traceability
Jednak aby zrealizować ambitne założenia Sustain-a-bite, kluczowe znaczenie ma wdrożenie odpowiednich systemów traceability, takich jak TraceON. Tego typu narzędzia pozwalają na precyzyjne śledzenie pochodzenia surowców, sposobów ich przetwarzania oraz drogi, jaką przebyły do finalnego konsumenta. Dzięki temu możliwe jest nie tylko zapewnienie najwyższej jakości produktów, ale również budowanie zaufania konsumentów. Ci ostatni coraz częściej bowiem oczekują transparentności w łańcuchu dostaw i uczciwego informowania ich o wszelkich aspektach produkcji żywności.
.
Warto także wspomnieć, że projekt uwzględnia potrzeby konsumentów w zakresie czystego składu. Opracowywane produkty będą pozbawione zbędnych dodatków, co odpowiada rosnącemu trendowi preferowania żywności naturalnej i minimalnie przetworzonej. W tym kontekście systemy takie jak TraceON odgrywają istotną rolę, umożliwiając producentom łatwe raportowanie i dokumentowanie zgodności z tymi standardami. Po więcej informacji dotyczących działania i korzyści z wykorzystania narzędzi traceability zapraszamy tutaj.
Podsumowanie
Wspólne działania różnorodnego zespołu Sustain-a-bite mają na celu stworzenie żywności, która będzie korzystna zarówno dla ludzi, jak i dla środowiska. Przy okazji ma nie odstraszać swoją ceną i zachęcać walorami smakowymi. Dzięki nowoczesnym narzędziom traceability może także oferować pełną transparentność od pola do stołu.
Ilustracja pochodzi ze strony głównej projektu: https://sustain-a-bite.eu/
Polecamy także lekturę innych naszych artykułów:
Czy Twoja firma potrzebuje traceability?
Zalety traceability dla ekologii i finansów
Czy traceability opłaca się rolnikom?
#traceability #produkcja #identyfikowalność #sustain-a-bite #projekt #UE #jakość #smak #sustainability #ekologia #konsument #transparentność
