Kodeks został opracowany po raz pierwszy w 2013 roku, jednak z założenia ma podlegać aktualizacji. Jego najnowszą wersję wydano w 2020 roku. Po co powstał? Aby zainicjować pozytywne zmiany w całym łańcuchu dostaw żywności. By zwrócić uwagę nie tylko producentów ale także konsumentów na palące kwestie związane z produkcją, dystrybucją i konsumpcją żywności. Również po to, by uświadamiać, jakie są absolutnie podstawowe wymogi wobec producentów i dystrybutorów, których niespełnienie generuje zagrożenia dla konsumentów, innych uczestników łańcucha produkcji oraz dla środowiska.
Oto główne, punkty, jakie omawiają twórcy Kodeksu:
- Bezpieczeństwo konsumenta
- Poszanowanie żywności i eliminacja strat
- Ochrona zaufania konsumentów w łańcuchu żywnościowym
- Przejrzysta informacja w znakowaniu i reklamie
- Ochrona dzieci i młodzieży
- Uczciwość w konkurencji
- Respektowanie kontroli urzędowych
Kodeks Etyki Żywnościowej - główne aspekty
Transparencja i Otwartość
Pierwszym kluczowym elementem Kodeksu Etyki Żywnościowej jest transparencja w całym procesie produkcji żywności. Producentom zaleca się udostępnianie informacji na temat źródeł surowców, procesów produkcyjnych oraz składu produktów. Otwartość w tym zakresie przyczynia się do zwiększenia zaufania konsumentów do marki i produktów spożywczych. Tu właśnie z pomocą przychodzi traceability, którego celem jest szczegółowe informowanie o ścieżce produktu i wszystkich jego komponentów. System TraceON pozwala wdrożyć identyfikowalność produktu w firmach, dzięki czemu z łatwością można spełnić postulaty płynące z treści Kodeksu.
.
.
Zrównoważona Produkcja
Kodeks stawia nacisk na zrównoważoną produkcję żywności, promując metody rolnictwa, które minimalizują wpływ na środowisko. Zastosowanie ekologicznych praktyk rolniczych, redukcja zużycia wody, ograniczenie emisji gazów cieplarnianych to kluczowe elementy budowania przyszłości z poszanowaniem dla planetarnych zasobów. Tu również narzędzia monitorujące traceability mogą się przydać do egzekwowania przepisów związanych z ochroną środowiska oraz zrównoważonym rozwojem.
Społeczna Odpowiedzialność
Producentom żywności zaleca się również zaangażowanie w społeczne inicjatywy, które przyczynią się do poprawy warunków życia lokalnych społeczności. To może obejmować zapewnienie uczciwych warunków pracy dla pracowników rolniczych, wspieranie lokalnych projektów społecznych i działań charytatywnych. Identyfikowalność wdrożona na każdym etapie produkcji i dostaw daje konsumentowi informację, czy produkt nie pochodzi ze źródeł czy krajów nierespektujących praw człowieka lub lekceważących ochronę środowiska.
Zdrowe Style Życia
Kodeks Etyki Żywnościowej nakłada na producentów obowiązek promowania zdrowego stylu życia wśród konsumentów. Działania te obejmują ograniczanie ilości sztucznych dodatków, cukru i soli w produktach spożywczych, a także edukowanie konsumentów na temat zrównoważonej diety. Wiąże się z tym również obowiązek właściwego znakowania produktów oraz uczciwego ujawniania ich składu. Jednym ze sposobów oznaczania żywności jest skala NutriScore, wokół której pojawiło się w ostatnich latach sporo kontrowersji. Bez względu na wybraną formę znakowania, ważne jest zachowanie całkowitej transparentności i szczerego informowania o składzie i wartości odżywczej produktów.
.
Eliminacja Marnotrawstwa Żywności
Walka z marnotrawstwem żywności to kolejny ważny element Kodeksu. Producentom zaleca się podejście, które minimalizuje ilość odpadów w procesie produkcji oraz promuje przekazywanie nadmiarowej żywności organizacjom charytatywnym. Optymalizacja procesów produkcji również w znacznym stopniu powinna przyczyniać się do mniejszych strat. To z jednej strony działanie pro-ekologiczne, a z drugiej dbanie o finanse firmy. Dokładna informacja o drodze przebytej przez produkt i czasie jego obiegu pozwala dodatkowo uniknąć wszelkiego marnotrawstwa związanego np. z przedwczesnym psuciem się towaru.
Kodeks Etyki Żywnościowej - Rola traceability
W kontekście etycznej produkcji żywności traceability ma wraz z Kodeksem wiele wspólnych celów. Transparencja, właściwe znakowanie, eliminowanie marnotrawstwa oraz bezpieczeństwo konsumenta – te wszystkie wartości ściśle wiążą się z kontrolą łańcucha produkcji. Jeśli każdy jego element jest monitorowany, a produkty i półprodukty śledzone, łatwiej dopilnować terminów, zniwelować straty i zadbać o świeżość. Co więcej, dzięki identyfikowalności możemy z większą pewnością gwarantować skład i pochodzenie towaru. Mamy bowiem wgląd w całą drogę komponentów od pola do stołu. Jeśli gromadzimy dużą ilość danych, mamy dodatkowo możliwość ich analizowania – zatem jesteśmy w stanie wypracowywać nowe metody produkcji, które generują większy zysk, a przy okazji stają się bardziej zrównoważone. Możliwy jest zatem do osiągnięcia kompromis pomiędzy ochroną środowiska i sukcesem w biznesie.
Kodeks Etyki Żywnościowej - system TraceON
Kodeks Etyki Żywnościowej powinien być traktowany jako fundament każdej działalności w branży spożywczej. Dzięki jego wskazówkom można zbudować bardziej zrównoważoną i etyczną przyszłość dla branży spożywczej. Przyjęcie tych zasad przez producentów, dystrybutorów i konsumentów gwarantuje wzmocnienie odpowiedzialnego łańcucha dostaw żywności oraz wspierania zdrowego, zrównoważonego stylu życia. Aby jednak ułatwić sobie wdrażanie i utrzymanie podstawowych wartości Kodeksu, warto postawić na technologię wspierającą traceability w produkcji. Tu idealnym wyborem będzie system TraceON, który dzięki zbieraniu danych na temat bardzo małych partii produktów umożliwia ich kontrolowanie na każdym etapie wytwarzania. W efekcie dbamy o jakość, terminy, bezpieczeństwo konsumenta, jednocześnie chroniąc się przed negatywnymi wynikami kontroli, zwrotami i reklamacjami. Więcej informacji na temat systemu TraceON i jego roli w bezpiecznej produkcji znajdą Państwo tutaj.
Przeczytaj także:
Traceability i etyczna konsumpcja
Zalety traceability według FAO
#traceability #żywność #biznes #identyfikowalność #kodeks #kodeksetykiżywnościowej #etyka #ministerstwo #zasady #odpoladostołu #bezpieczeństwo
